Spezzatino con zucchine

Semplice ma molto gustoso, lo spezzatino con zucchine è un secondo sostanzioso da servire da solo o, per un piatto unico, con del riso bianco. Una preparazione abbastanza lunga, ma non difficile da eseguire!

Preparazione:
Lavate le zucchine, asciugatele e privatele delle due estremità, poi tagliatele a cubetti e tenetele da parte.

Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con l’olio; una volta dorata, aggiungete la carne e fatela rosolare in modo omogeneo per 5-6 minuti a fiamma moderata.

A questo punto sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora allungando, all’occorrenza, con del brodo caldo.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete le zucchine e la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 15-20 minuti circa.

Togliete il coperchio e fate restringere la preparazione negli ultimi 10 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e servite in tavola il secondo caldo.

Accorgimenti:
Prima di sfumare con il vino bianco, assicuratevi che la carne sia ben rosolata su tutti i lati.

Idee e varianti:
La ricetta di questo spezzatino si può preparare con la verdura di stagione che più preferite: oltre ad aggiungere le patate, un vero classico, potete renderlo ancora più gustoso con i piselli e le carote tagliate a rondelle.

Per un piatto unico completo, servite lo spezzatino con riso basmati bianco!