Zucchine ripiene al forno

Le zucchine ripiene al forno sono un secondo piatto molto sfizioso che può essere reinventato ogni volta in maniera diversa. Vi presentiamo le zucchine ripiene di formaggio grattugiato e prosciutto cotto, guarnite in superficie da una sottiletta che, sciogliendosi durante la cottura in forno, dona alla preparazione un gusto strepitoso.

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente le zucchine, asciugatele, rimuovetene le estremità e dividetele a metà, dopodiché, avvalendovi di un coltello e di un cucchiaino, scavatene la polpa.

Dopo aver tritato la polpa delle zucchine e il prosciutto cotto, amalgamateli ai formaggi grattugiati, al prezzemolo tritato, all’uovo e a un pizzico di sale.
Farcite le zucchine riempendole con il composto realizzato, aiutandovi con un cucchiaino.

Rivestite una pirofila da forno con l’apposita carta e ungetela con un po’ di olio, sistematevi le zucchine ripiene e conditele in superficie con un filo d’olio evo. Inserite la teglia in forno e lasciatela in cottura per circa 40 minuti.

A cottura quasi ultimata aprite il forno e sistemate le sottilette sopra ogni zucchine ripiena, quindi proseguite la cottura ancora per qualche minuto in modo tale da far sciogliere le sottilette. Le vostre zucchine ripiene al forno sono quindi pronte: gustatele tiepide!

Accorgimenti:
Se lo possedete, potete avvalervi dell’apposito scavino per rimuovere la polpa delle zucchine, ma fate attenzione a non farle diventare troppo sottili, altrimenti rischiano di disfarsi durante la cottura.

Idee e varianti:
Le zucchine ripiene al forno posso essere farcite come preferite. Consigliamo di provare anche il ripieno di carne tritata, cipolla e polpa di pomodoro: davvero delizioso!