Ceviche

La cucina peruviana è un’esplosione di sapori, e anche con questa ricetta non si smentisce: il ceviche è infatti un piatto di pesce marinato molto gustoso.

Preparazione:
Sciacquate i gamberi e incideteli sul dorso, poi privateli del filo nero (intestino). Tritate grossolanamente il tonno e la rana pescatrice, dopodiché versate tutto il pesce in una pirofila e copritelo con il succo dei lime. Coprite con la pellicola e fate marinare in frigorifero per 2 ore.

In una terrina mettete i pomodori tagliati a dadini, ½ mazzetto di prezzemolo e i cipollotti tritati finemente. Completate con il peperoncino tagliato a tocchetti.

Preparate una salsina mescolando l’olio, l’aceto, un pizzico di origano e sale.

Scolate il pesce dalla marinatura e versatelo sul piatto da portata, dopodiché aggiungete i pomodori insaporiti.
Bagnate il piatto con la salsina e mescolate per bene, quindi copritelo con la pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero per altre 3 ore.

Tirate fuori il piatto 15 minuti prima di servirlo.

Accorgimenti:
Per rendere il piatto meno acquoso, tagliate i pomodori privandoli della polpa.

Assicuratevi che il pesce che utilizzate sia stato abbattuto oppure abbattetelo voi con il congelatore domestico.

Idee e varianti:
Potete arricchire il ceviche anche utilizzando del salmone e del pesce San Pietro.