Baccalà al sugo

Il baccalà al sugo: un piatto gustoso, adatto agli amanti del pesce, contornato da un sugo semplice, ma saporito.

Preparazione:
Prendete il baccalà, tagliatelo a pezzi di media grandezza e fatelo asciugare.
In una padella piuttosto capiente, versate abbondante olio di semi e uno spicchio di aglio. Fate scaldare l'olio e, quando sarà caldo, versate i pezzi di baccalà. Fateli dorare, quindi aggiungete un pizzico di pepe e un pizzico di sale. Spegnete il fuoco, prelevate i bocconcini di baccalà e lasciate li raffreddare su un foglio di carta assorbente.

In un'altra padella fate scaldare 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio e cipolla tritata.
Versate i pomodori e i peperoni tagliati a pezzetti, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti, ricordandovi di salare.

Prendete poi il baccalà, aggiungetelo al sugo e fate cuocere ancora per 20 minuti.
Servite il piatto bello caldo.

Accorgimenti:
Assaggiate sempre sia il baccalà che il sugo prima di aggiungere sale: il pesce è già abbastanza salato.
Il baccalà sotto sale va dissalato per circa 48 ore in abbondante acqua, che va cambiata ogni 6 ore.

Idee e varianti:
Potete aggiungere olive nere, per rendere il sugo ancora più accattivante.