Coniglio arrosto

Il coniglio arrosto, con le sue gustose varianti regionali, rientra sicuramente nei grandi classici della cucina italiana. La ricetta base è piuttosto semplice da preparare, ma la lunga cottura richiede qualche accortezza.

Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente la carota e il sedano, sbucciate la cipolla e tritate tutto finemente. In una casseruola scaldate dell’olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure tritate e lasciate imbiondire, quindi disponete i pezzi di coniglio lavati e asciugati.

Sfumate con il vino mescolando e aggiungete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, dopodiché lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, rigirando di tanto in tanto i pezzi di coniglio, salando e pepando a piacere e aggiungendo un po’ di acqua calda quando necessario. Al termine della cottura il vostro coniglio arrosto sarà pronto per essere gustato!

Accorgimenti:
Tenete sempre pronto un bollitore con l’acqua calda da aggiungere al momento del bisogno durante la cottura del coniglio.

Idee e varianti:
Per rendere ancora più morbido e saporito il coniglio, aggiungete al soffritto una noce di burro. Potete servire il coniglio arrosto con un contorno di carote o di patate al forno.