Coniglio in bianco

Il coniglio in bianco è un secondo facile da preparare e molto saporito. Ideale per un pranzo domenicale, si accompagna con diversi contorni. Preparatelo seguendo i nostri consigli!

Preparazione:
Tagliate il coniglio a pezzi, poi lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta da cucina.

Preparate un trito molto fine di aglio, timo, alloro e capperi, dopodiché aggiungetevi 2 filetti di acciughe e ponete tutto in una casseruola con dell’olio extravergine d’oliva.

Dopo qualche minuto unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare a fiamma vivace. Quando i pezzi di coniglio avranno preso colore aggiustate di sale, abbassate la fiamma e bagnatelo con ½ bicchiere di vino e l'aceto; lasciatelo cuocere per circa 55 minuti coprendo la pentola, girando di tanto in tanto e bagnando con del brodo qualora si asciugasse troppo.

Al termine della cottura, impiattate il coniglio e servitelo con il sughetto.

Accorgimenti:
Se non siete pratici, chiedete al vostro macellaio di tagliarvi il coniglio.

Idee e varianti:
Potete accompagnare il coniglio con delle classiche patate al forno, oppure con altre verdure come carote o peperoni.

Potete aggiungere nel trito di gusti anche delle olive nere.