Fegato con patate

Il fegato è un alimento prezioso dal punto di vista nutrizionale e può anche diventare protagonista di piatti davvero prelibati come in questa ricetta, in cui lo proponiamo accompagnato da tenere patate e un invitante sughetto.

Preparazione:
Pelate le patate e ponetele in acqua bollente salata per 10 minuti circa, dopodiché scolatele e tagliatele a spicchi.

Affettate molto finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella in cui avrete fatto fondere una noce di burro.
Dopo aver tagliato a tocchetti piuttosto grossi il fegato, uniteli in padella facendoli rosolare per qualche minuto. Salate, pepate e sfumate con l'aceto lasciandolo poi evaporare.

Dopo qualche minuto, unite in cottura le patate allungando con poco brodo vegetale (1 mestolo scarso) e lasciate cuocere con il coperchio per altri 10 minuti.

Servite infine il piatto ben caldo.

Accorgimenti:
Acquistate solo fegato di qualità certificata dal vostro macellaio di fiducia.

Idee e varianti:
Potete presentare questo piatto anche unendo della passata di pomodoro.