Pollo con carote

Il pollo con carote è un secondo nutriente, saporito e molto semplice da preparare. Ottimo in tutte le stagioni, soprattutto quando si ha voglia di mangiare sano ma con gusto.

Preparazione:
Lavate bene le carote, le patate e il pomodoro. Dopo averle pelate, tagliate le patate a spicchi e le carote a rondelle. Tagliate poi il pomodoro a dadini. Versate in una casseruola un filo d’olio e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio.

Tagliate il pollo a pezzi, dopo averlo pulito e fiammeggiato, e mettete anch’esso a rosolare. Salate e pepate. Quando il pollo sarà dorato da tutte le parti unite anche le verdure. Versate metà del brodo vegetale e aggiungete il prezzemolo, precedentemente tritato.

Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma moderata per 1 ora, aggiungendo man mano il rimanente brodo per non far asciugare troppo il pollo. Servite ben caldo.

Accorgimenti:
Se avete a disposizione carote molto grosse usatene solo 3-4. Il gusto della carota, particolarmente dolce, può coprire quello del pollo, per cui è bene non esagerare nella dose.

Idee e varianti:
Se volete che il pollo abbia un sughetto più corposo, sostituite al pomodoro 3-4 cucchiai di passata di pomodoro.