Polpetti affogati

I polpetti affogati sono un piatto di mare davvero gustoso in cui il sapore di questi prelibati molluschi è esaltato da un delicato sughetto di pomodoro: un vero piacere per gli amanti della “scarpetta”.

Preparazione:
Prima di tutto pulite i polpetti, lavandoli per bene sotto l’acqua e privandoli degli occhi e del becco posto tra i tentacoli. Estraete le interiora e sciacquateli bene, dopodiché batteteli leggermente con un batticarne.

Versate in una pentola di coccio un generoso filo d’olio e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio. Aggiungete i polpetti e un pizzico moderato di sale. Dopo 3 minuti, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcool.

Dopo averli mondati, lavati e tagliati a spicchi, aggiungete anche i pomodorini e la passata di pomodoro. Coprite la pentola con un coperchio, lasciando cuocere i polpetti nel sughetto a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti, fino a quando saranno teneri.

Qualche minuto prima che termini la cottura, aggiungete le olive nere, tritate il prezzemolo lavato e il mezzo peperoncino e aggiungeteli in pentola.

Servite i polpetti subito, ben caldi.

Accorgimenti:
Se non trovate dei polpetti di piccole dimensioni, potete preparare questo piatto acquistando 1 polpo grande o, alternativamente, dei moscardini.

Idee e varianti:
Accompagnate questo piatto con un contorno caldo, come delle patate al forno o delle cipolle gratinate; in alternativa, potete servirlo come fosse una zuppa, accompagnandovi delle fette di pane, leggermente tostato o, ancora, utilizzarlo come un sugo per condire un piatto di pasta: in questo caso fatelo restringere cuocendolo senza coperchio per gli ultimi 10 minuti.