Rotolo di pollo con frutta secca

Il rotolo di pollo con frutta secca è il secondo ideale per stupire i vostri ospiti, grazie alla deliziosa sorpresa a base di albicocche e prugne secche che racchiude.

Preparazione:
Tritate grossolanamente al coltello le prugne e le albicocche e mettetele in una ciotola con acqua e una spruzzata di succo di limone, in modo da ammorbidirle. Lasciate a riposo per 1 ora circa.

Trascorso il tempo di riposo prendete la frutta, scolatela e passatela in padella antiaderente con della cipolla tritata finemente per 5 minuti, aggiustando di sale.

Nel frattempo aprite a libro il petto di pollo, battetelo leggermente e tenetelo da parte; ora procedete frullando in modo grossolano la frutta e utilizzatela per farcire il pollo, dopodiché arrotolatelo e legatelo con dello spago da cucina.

Passate in una padella con un filo d'olio il pollo facendo colorire la carne, dopodiché trasferitelo in una teglia da forno unta e ponetelo a cuocere per 30 minuti a 180°C, bagnando con ½ bicchiere di vino bianco e, successivamente, con del brodo per non farlo seccare.

Servite il vostro secondo tagliandolo a fettine e accompagnandolo ad un contorno a vostra scelta!

Accorgimenti:
Durante la cottura in forno, decidete voi se e quanto irrorare il rotolo con il brodo.

Idee e varianti:
Potete arricchire questo gustoso rotolo con delle fettine di speck da porre al centro del petto di pollo e sulle quali mettere il ripieno di frutta secca.