Albicocche secche

Impariamo a preparare le albicocche secche, da tenere sempre di scorta per arricchire dolci e preparazioni salate.

Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua con il bicarbonato. Scottate le albicocche intere per 2 minuti, scolatele e asciugatele.

Tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo con delicatezza senza romperle.

Disponetele su una gratella con la parte cava verso il basso e coperte con della carta da cucina, lasciatele asciugare ed essiccare naturalmente al sole per almeno 5 giorni consecutivi. Qualora la temperatura fosse troppo bassa e il clima umido, potete asciugarle in forno a 90°C per circa 2 ore, ripetendo l'operazione per 5 giorni consecutivi.

Una volta pronte conservatele in sacchetti di cotone o tela, in un luogo asciutto.

Accorgimenti:
Se decidete di farle essiccare all'aria aperta, ad esempio sul balcone, abbiate cura di riportarle in casa ogni sera.

Idee e varianti:
Le albicocche secche si prestano per molte preparazioni. Provatele ricoperte di cioccolato come dessert a fine pasto o usatele per preparare un ottimo risotto!