Stufato di pesce in salsa piccante

Lo stufato di pesce in salsa piccante è un secondo davvero delizioso che coniuga la delicatezza e il profumo del mare allo sprint di una squisita salsina al peperoncino.

Preparazione:
Pulite i gamberetti e i moscardini, tagliate a pezzi il merluzzo. Mettete a soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con abbondante olio. Dopo un paio di minuti, unite il pesce e lasciate rosolare anch’esso per 2-3 minuti circa, poi versate il vino e fate sfumare a fiamma media.

Quando il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e i due peperoncini tritati, unendo anche un mestolo d’acqua calda. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa.

Un paio di minuti prima che termini la cottura, scoprite la padella, unite i due cucchiai di panna e mescolate bene, creando una salsina. Cospargete infine con il prezzemolo, che avrete precedentemente tritato, e servite.

Accorgimenti:
Usate una padella molto ampia, in modo tale che il pesce cuocia più velocemente e uniformemente.

Idee e varianti:
Potete ovviamente arricchire il piatto con altri tipi di pesce o molluschi, come cozze, vongole, calamari, seppie…