Biscotti morbidi al limone

I biscotti morbidi al limone sono semplici da preparare e deliziosi da gustare! Preparateli per una buona colazione o per merenda.

Preparazione:
Tagliate a tocchetti il burro, ponetelo in una terrina e unitevi lo zucchero (tenendone da parte circa 30 g) e l’uovo, poi mescolate energicamente con una frusta elettrica fino a ottenere una crema omogenea e leggermente spumosa.

Aggiungete quindi la farina, dopo averla setacciata, il lievito, la scorza grattugiata e il succo del limone. Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete la terrina con l’impasto in frigo, coperta con un foglio di pellicola trasparente, e lasciatela riposare per 1 ora.

Mescolate i 30 g di zucchero semolato tenuti da parte e lo zucchero a velo. Una volta trascorso il tempo di riposo dell’impasto, create delle palline e fatele rotolare nei 2 tipi di zucchero mescolati.

Adagiate le palline su di una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 15 minuti, fino a quando si saranno formate delle crepe sulla superficie dei biscotti e questi avranno assunto un bel colore giallo dorato.

Fate raffreddare e servite i vostri biscotti morbidi al limone.

Accorgimenti:
Estraete il burro dal frigorifero almeno 15-20 minuti prima di iniziare la preparazione dei biscotti. Allo stesso modo, anche l’uovo dovrà essere a temperatura ambiente.

Idee e varianti:
Oltre che con tè e tisane, potete servire questi biscotti con una tazza di fumante cioccolata calda. Il delicato gusto di questi dolcetti creerà un delizioso contrasto con il sapore intenso della cioccolata.