Biscottini di Natale

I biscottini di Natale sono piccoli dolcetti che possono essere utilizzati per la colazione, la merenda o anche per decorare l'albero, il presepe o per arricchire i pacchetti dei regali!

Preparazione:
In una ciotola sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e leggermente spumoso.

In un'altra ciotola versate la farina, il lievito, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di 1 limone lavato e i semi della bacca di vaniglia e, infine, unite i tuorli montati e i mirtilli disidratati: lavorate l'impasto velocemente fino a ottenere un composto morbido, ma comunque grezzo; avvolgetelo in un foglio di pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, prelevate l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia spessa circa 4-5 mm; con un coppapasta a forma di stella ricavate dalla sfoglia i biscotti; potete lavorare e stendere di nuovo la sfoglia rimanente, ma ricordatevi di metterla in frigorifero a riposare ogni volta altrimenti diventerà poco maneggiabile.

Quando avrete ottenuto tutti i biscotti, disponeteli su una placca rivestita di carta forno e infornateli per 15 minuti a 180°C.

Al termine della cottura spegnete il forno, estraete i biscotti e lasciateli raffreddare prima di portarli in tavola.

Accorgimenti:
Anche se al termine della cottura i biscotti risulteranno morbidi al tatto, non prolungate i tempi in forno: raffreddando diventeranno friabili.

Idee e varianti:
Se volete usare questi biscotti come decorazione, praticate in ognuno un foro con una cannuccia da bibita e rimuovete il tondino di pasta prima di cuocerli.