Brioche alla ricotta

Le brioche alla ricotta sono ideali per la prima colazione. Facili da preparare, si possono arricchire con gocce di cioccolato o uvetta sultanina.

Preparazione:
Iniziate preparando l'impasto: in una ciotola unite la farina, il lievito di birra sciolto in un po' di latte tiepido, il restante latte, le uova, 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Lavorate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un panno di cotone e lasciate lievitare per 2 ore.

Trascorso questo tempo, lavorate di nuovo l'impasto per un paio di minuti e poi stendetelo cercando di ottenere una forma rettangolare e uno spessore di 5 mm. In una ciotola lavorate la ricotta con il restante zucchero fino a ottenere una crema.

Spalmate la crema di ricotta su tutta la pasta, distribuite l'uvetta che avrete ammollato in acqua per 10 minuti e arrotolate; tagliate il rotolo a fette di 2 cm di spessore e disponete le girelle così ottenute su una teglia foderata di carta forno, mantenendo un paio di centimetri di distanza tra le girelle. Infornate a 200°C per 20-25 minuti.

Accorgimenti:
Mantenere una distanza tra le girelle evita che si attacchino durante la lievitazione, che avviene mentre cuociono, in quanto aumentano molto di volume.

Idee e varianti:
Potete sostituire l'uvetta con delle gocce di cioccolato fondente, oppure aggiungere all'impasto un cucchiaino di cannella in polvere.