Budino al limone

Il budino al limone è un dessert fresco e leggero, ideale per il fine pasto dopo una cena importante o per un dopocena estivo con gli amici.

Preparazione:
Strofinate i limoni con un panno pulito e sbucciateli, spremetene il succo e mettete da parte le scorze. In una casseruola scaldate il latte con le scorze di limone.

Ammorbidite la colla di pesce mettendola in ammollo per 5 minuti in acqua fredda.

In una terrina montate a mano i tuorli con lo zucchero, aggiungete lentamente la farina setacciata, la vanillina ed il succo di limone.

Versate il latte caldo, dal quale avrete eliminato le scorze, a filo nel composto di uova, zucchero e farina, amalgamate bene e rimettete tutto sul fuoco.

Strizzate la colla di pesce e mettetela nel composto, fatela sciogliere bene e mescolate a lungo per far addensare la crema.

Riempite uno stampo da budino o dei pirottini antiaderenti e lasciate raffreddare. Mettete in frigo a solidificare per almeno 3 ore.

Accorgimenti:
Potete conservare il budino in frigorifero per 3/4 giorni al massimo, coprendolo con della pellicola trasparente.

Idee e varianti:
Accompagnatelo con delle fette di limone caramellate, con dei fiori commestibili canditi o con uno sciroppo di amarene.