Budino al pistacchio

Un dolce classico che piace a tutti, qui presentato nella sua variante al pistacchio, guarnito con cioccolata, da servire a fine pasto o per merenda.

Preparazione:
Come prima cosa mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

Nel frattempo potete far bollire i vostri pistacchi: riempite una pentola di acqua fredda, portatela a ebollizione e lasciate cuocere i pistacchi per circa 10 minuti. Una volta pronti, scolateli, togliete le pellicine e tritateli finemente.

A questo punto, in un pentolino portate a ebollizione il latte con lo zucchero e versatevi pian piano i pistacchi tritati mescolando in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Filtrate con un colino il composto ottenuto, aggiungete la gelatina e mescolate fino al suo scioglimento.
Potete ora versare il vostro budino liquido negli stampi e metterli in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servirle il budino al pistacchio, guarnitelo con delle scaglie di cioccolata.

Accorgimenti:
Quando fate cuocere il latte, lo zucchero e i pistacchi, tenete il fuoco basso e mescolate senza mai arrestarvi con una frusta.

Idee e varianti:
Potete aggiungere pezzi di cioccolata o mandorle direttamente al composto.