Budino di riso

Il budino di riso è un dolce molto particolare, facile da preparare. Per renderlo più goloso basterà un po’ di uva sultanina o una base di pastafrolla.

Preparazione:
Versate il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia e fate scaldare a fuoco dolce finché non raggiungerà l’ebollizione. A questo punto aggiungete il riso e fate cuocere fino a quando il latte non si sarà assorbito. Spegnete la fiamma e togliete la stecca di vaniglia.
Montate gli albumi a neve e sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite tutto al riso e amalgamate bene. Versate nelle apposite cocotte, mettetele a bagnomaria in una teglia da forno e fate cuocere a 180°C per circa 20-30 minuti.

Accorgimenti:
Tenete il livello dell’acqua nella teglia da forno a metà della cocotte, in modo che non entri dentro i budini durante la cottura.
Quando amalgamate il tutto, ricordatevi di mescolare dal basso verso l’alto, in modo da non smontare le uova.

Idee e varianti:
Potete aggiungere un po’ di cannella e una manciata di uva sultanina. Molte versioni prevedono una base di pastafrolla che faccia da contenitore al budino.