Budino

La ricetta per preparare il classico budino alla vaniglia che potrete servire con creme caramel o della frutta di stagione.

Preparazione:
Fate scaldare il latte con la vanillina in un pentolino fino a sfiorare l’ebollizione. Nel frattempo sbattete con una frusta i tuorli insieme allo zucchero. Quando il latte sarà caldo, unite le uova e continuate a mescolare. Quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e il liquido comincerà a rapprendersi leggermente, spegnete la fiamma e unite l’agar agar. Mescolate e versate il composto negli stampi. Mettete in frigo per almeno 4-5 ore.

Accorgimenti:
Non fate mai bollire il latte, soprattutto dopo aver aggiunto le uova. Quando il cucchiaio comincia a rimanere velato del composto, significa che il liquido si sta rapprendendo e che è il momento di spegnere il fuoco. Per il giusto quantitativo di agar-agar seguite le istruzioni sulla confezione, relative al tipo che acquistate.

Idee e varianti:
Al posto della bustina di vanillina potete usare una stecca di vaniglia e filtrare il latte prima di unirlo alle uova e allo zucchero. Potete servire il budino con creme caramel o frutta fresca di stagione, è ottimo con le fragole.