Cheese cake senza cottura

Il cheese cake è una torta polivalente: come dolce a fine pasto, come energetica colazione o brunch o, ancora, come merenda sfiziosa, potrete gustarla in ogni momento della giornata. Una ricetta degna di un pasticcere ma alla portata di tutti!

Preparazione:
Per prima cosa dovete sbriciolare i biscotti fino a ridurli quasi in polvere; potete schiacciarli o utilizzare un frullatore. Fate fondere il burro a fiamma dolce in un pentolino e unitelo ai biscotti in una terrina, amalgamando bene.
Prendete una teglia e foderatela con della carta da forno spennellando bene i lati con un po’ di burro fuso. Adagiate il composto di biscotti e burro sul fondo della teglia e pressate energicamente fino a ottenere un disco compatto e liscio. Lasciate in frigorifero a raffreddare.

Nel frattempo fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua, strizzatela e fatela sciogliere in due cucchiai di latte caldo.
In un’altra terrina lavorate il mascarpone unito al formaggio, aggiungete il succo di limone e lo zucchero a velo. Quando il composto sarà cremoso e ben amalgamato, unite anche la colla di pesce e la panna montata, mescolando bene.
Infine versate il tutto nella teglia, sopra il disco di biscotti, livellate il composto e lasciate rassodare in frigorifero per almeno due ore.

Accorgimenti:
Fate attenzione affinché il disco di biscotti non sia troppo friabile e tenete la torta in frigorifero fino a che non sia abbastanza soda per essere tagliata a fette senza problemi.

Idee e varianti:
Potrete, a seconda dei gusti, decorare la parte superiore della torta con fragole intere, frutta a piacere o scaglie di cioccolato.