Ciambella al mandarino

La ciambella al mandarino è un dolce soffice e leggero, dal gusto fresco e delicato. Un modo piacevole di gustare uno dei tanti frutti dell’inverno!

Preparazione:
Grattugiate la scorza di 1 mandarino e tenetela da parte; ricavate il succo del mandarino privato della scorza e di altri 3 frutti e tenete da parte anch'esso.

Fate sciogliere 100 g di burro a bagnomaria e mettetelo in una terrina con lo zucchero, dopodiché mescolate per bene gli ingredienti.
Sempre mescolando, aggiungete i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi), il latte, il succo e la scorza dei mandarini; amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e unitevi 250 g di farina setacciata e il lievito.
Montate a neve gli albumi delle uova e incorporateli all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella e versatevi all’interno l’impasto. Adagiate sopra l’impasto gli spicchi dei 3 mandarini non spremuti e infornate la ciambella a 180°C per 40 minuti circa.

Una volta pronta la torta, estraetela dal forno e sformatela, dopodiché fatela leggermente raffreddare prima di tagliarla a fette e servirla in tavola.

Accorgimenti:
Setacciate bene la farina e il lievito prima di incorporarli agli altri ingredienti. In questo modo eviterete la formazione di grumi.

Idee e varianti:
Potete rendere ancor più profumata e invitante questa ciambella aggiungendo all’impasto mezza fiala di essenza di vaniglia e una manciata di semi di papavero. Inoltre, potete spolverizzarla con dello zucchero a velo.