Ciambella alle carote

La ciambella alle carote è un dolce tanto squisito quanto sano e leggero! Potete prepararla per portare in tavola una colazione o merenda adatta a tutte le stagioni!

Preparazione:
Pelate le carote e grattugiatele finemente, dopodiché mettetele in un colino in modo che perdano un po' dell'acqua di vegetazione.

In una terrina ampia setacciate la farina con il lievito, unite lo zucchero di canna e la vanillina, mescolate bene e incorporate l'uovo; aggiungete il latte versandolo a poco a poco e infine irrorate con l'olio a filo mescolando il tutto per bene con una frusta a mano. A questo punto potete completare con le carote grattugiate e i gherigli di noce sminuzzati grossolanamente: utilizzando un cucchiaio, mestate l’impasto.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, versateci dentro l'impasto e infornate a 180°C per 25-30 minuti circa.

Sfornate la ciambella, lasciatela intiepidire e servitela tagliandola a fettine.

Accorgimenti:
L’utilizzo dell’olio di semi nell’impasto renderà il dolce più soffice e umido, ma soprattutto più leggero!

Idee e varianti:
Potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato o del miele.