Ciambellone alle mele

Soffice e gustosissimo, il ciambellone alle mele è un dolce da gustare in qualsiasi momento, sia come dessert che come spuntino pomeridiano con una tazza di tè.

Preparazione:
Prima di tutto separate i tuorli delle uova dagli albumi e versateli in 2 recipienti differenti.

In un’altra terrina amalgamate energicamente 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, poi unite anche i tuorli, uno alla volta.
Incorporate la farina setacciata, il lievito, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, sempre mescolando; una volta ottenuto un impasto morbido e omogeneo, tenetelo da parte.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti, poi mettetele nella terrina dove avete preparato la base del ciambellone e girate il tutto con un cucchiaio.

Montate gli albumi a neve ferma e, molto delicatamente, incorporate anch’essi al composto. Versate il tutto in uno stampo imburrato.

Cuocete il ciambellone nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti.
A cottura ultimata, sfornatelo e lasciatelo riposare per alcuni minuti, poi sformatelo e servitelo tiepido.

Accorgimenti:
Montate gli albumi a neve ferma assieme a un pizzico di sale: in questo modo risulteranno più saldi e vaporosi e sarà anche più semplice montarli.

Idee e varianti:
Per esaltare questa torta, servitela con una crema alla vaniglia oppure con una spruzzata di panna montata.