Ciambellone di zucca e noci

Il ciambellone di zucca e noci è un dolce preparato con pochi e semplici ingredienti, ottimo per la colazione o per la merenda dei bambini.

Preparazione:
Prendete la polpa di zucca e tagliatela a cubetti, dopodiché ponetela in una teglia leggermente unta con del burro e fatela ammorbidire in forno per circa 25 minuti a 180°C. Trascorso il tempo indicato, estraete la zucca dal forno, schiacciatela riducendola in purea e tenetela da parte.

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema chiara e spumosa; incorporate quindi la farina setacciata insieme al lievito, alla cannella e alla maizena amalgamando bene il tutto.
Aggiungete 4 cucchiai di olio di semi e continuate a lavorare l’impasto finché non risulterà liscio e omogeneo; a questo punto incorporate la purea di zucca e mescolate il tutto.

Trasferite l'impasto così ottenuto in uno stampo per ciambelle unto con l’olio di semi tenuto da parte e guarnite la superficie con i gherigli di noce sbriciolati grossolanamente.

Preriscaldate il forno a 180°C e, una volta caldo, infornate il dolce lasciandolo cuocere per circa mezz’ora. Quando la superficie risulterà leggermente dorata, sfornate il ciambellone e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente prima di servirlo tagliato a fettine.

Accorgimenti:
Per verificare il grado di cottura del dolce osservate la superficie e, una volta dorata, fate la prova dello stecchino di legno.

La maizena serve a rendere il dolce più soffice ma, se non ne avete, potete sostituirla con la stessa quantità di farina.

Idee e varianti:
Se volete, potete decorare il ciambellone utilizzando dei cubetti di zucca candita e dei gherigli di noce!