Confettura di amarene

Nel bel mezzo della primavera, con l’estate alle porte, non resta che fare la scorta di amarene e preparare una deliziosa confettura da conservare per tutto l’anno e da utilizzare per golose colazioni o merende!

Preparazione:
Sciacquate accuratamente le amarene, asciugatele e privatele del nocciolo.
Versatele in una pentola capiente e cuocetele per 15 minuti su un fornello a fiamma moderata.

Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero, mescolandolo, e proseguite la cottura per 1 ora e ½ a fiamma molto bassa.
Quando la confettura risulterà abbastanza densa, spegnete il fuoco e lasciatela riposare per circa 15 minuti.

Distribuite la confettura, ancora tiepida, nei vasetti sterilizzati; chiudeteli con il tappo e girateli a testa in giù per 10 minuti, poi conservatela in un luogo fresco e buio per qualche giorno prima di consumarla.

Accorgimenti:
Durante la cottura delle amarene con lo zucchero, eliminate la schiuma che si formerà in superficie.

Idee e varianti:
Dopo aver versato la confettura nei barattoli, ricopritela con qualche cucchiaio di cognac: in questo modo si conserverà più a lungo e avrà una nota di gusto in più!