Confettura di cachi

La confettura di cachi potrà dare un gusto un po’ diverso dal solito al dessert, alla merenda, alla colazione e anche all’aperitivo: ottima, infatti, per farcire dolci e crostate, da spalmare sul pane o da servire insieme a un bel tagliere di formaggi.

Preparazione:
Pelate i cachi, tagliate la polpa a tocchetti e mettetela in una pentola. Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti e mettete anch’essa in pentola.

Aggiungete un bicchiere d’acqua, lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo del limone. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Spegnete il fuoco e passate il tutto al passaverdure. Rimettete quindi sul fornello e aggiungete il baccello di vaniglia.

Lasciate cuocere per altri 20 minuti, trascorsi i quali estrarrete il baccello di vaniglia. Versate infine la confettura in vasetti a chiusura ermetica sterilizzati e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno 10 giorni prima di consumarla.

Accorgimenti:
Per la confettura di cachi è fondamentale che utilizziate dei cachi maturi e molto dolci.

Idee e varianti:
Per aromatizzare ulteriormente la confettura potete aggiungere, a fine cottura, un bicchierino di Cointreau.