Crema al cioccolato per torta

Sfiziosa da gustare anche come dolce al cucchiaio, la crema al cioccolato è la preparazione ideale per farcire le torte e rendere accattivanti i vostri dessert.

Preparazione:
Lavate il limone e grattugiatene la scorza all'interno di un pentolino. Unite anche la bustina di vanillina e 250 ml di latte, quindi fate bollire il tutto.
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, versate i tuorli e lo zucchero nel mixer e frullate gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e dalla consistenza densa.

In una ciotola unite l’altra metà del latte, la maizena e il cacao in polvere, quindi mescolate con un cucchiaio di legno o con una frusta fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Unite ora il composto denso di tuorli e di zucchero all’emulsione di latte e cacao e mescolate ancora. Versate infine la crema ottenuta nel latte in ebollizione sul fornello e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma vivace, mescolando talvolta con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Al termine della cottura, la crema al cioccolato per torta sarà diventata morbida, pronta per essere impiegata nella farcitura dei vostri dolci o per essere gustata al cucchiaino!

Accorgimenti:
Impiegate il cacao amaro o quello dolce a seconda del dolce che intendete farcire. Se la torta che volete riempire è molto zuccherata, l’abbinamento migliore è quello con il cacao amaro. Con le dosi indicate in questa ricetta realizzerete una quantità di crema al cioccolato ideale per farcire una torta o per creare sei coppette di crema da gustare al cucchiaino.

Idee e varianti:
Un modo interessante per rendere ancora più sfiziosa la crema al cioccolato per torta è l’aggiunta di granella di nocciola.