Crema alla vaniglia

La crema alla vaniglia si presta a molti usi: calda sul gelato, fredda e a temperatura ambiente come accompagnamento di torte e crostate, o con la frutta fresca.

Preparazione:
In un pentolino versate il latte e la panna; incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate i semini con la punta del coltello. Mettete i semi e la bacca nel latte, portate a ebollizione per un paio di minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare mezz'ora. Nel frattempo, in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.

Dopo aver tolto la bacca di vaniglia dal latte, versatelo nei tuorli e mescolate. Rimettete sul fuoco e scaldate a fuoco molto dolce per far addensare la crema, ma senza portare a ebollizione.

Versate la crema in una terrina e copritela con la pellicola trasparente, facendola aderire alla superficie della crema, e fate raffreddare.

Accorgimenti:
La crema si può conservare in frigo per 3 giorni, sempre coperta con pellicola aderente oppure in un contenitore a chiusura ermetica.

Idee e varianti:
La crema alla vaniglia si può usare calda sopra il gelato, oppure a temperatura ambiente o fredda per dolci e crostate.
Se la fate addensare un po' di più, può essere servita in una coppetta con frutta fresca, ad esempio con lamponi e more.