La crema pasticcera è una delle preparazioni base più amate dai golosi di tutto il mondo, usata per farcire torte e pasticcini di ogni tipo e può essere gustata anche dai vegani, seguendo i consigli di questa semplicissima ricetta.
Preparazione:
Lavate molto bene il limone e tagliatene la scorza a strisce, dopodiché mettetela in un pentolino e unitevi il latte di soia e il baccello di vaniglia. Fate scaldare tenendo la fiamma non troppo alta ed evitando che arrivi ad ebollizione. Dopo 2-3 minuti, spegnete il fuoco e tenete a riposo per una decina di minuti.
Eliminate ora la scorza del limone e il baccello di vaniglia e unite alla crema, posta nuovamente sul fuoco, lo zucchero e la farina di riso, versandoli poco per volta e mescolando di continuo con una frusta. Tenete sul fuoco per 5-6 minuti.
Fate raffreddare e utilizzate la crema pasticcera vegan per farcire i vostri dolci.
Accorgimenti:
Come per la crema pasticcera classica, è fondamentale che la crema vegan non abbia alcun grumo: per questo è d’obbligo mescolare di continuo ed è preferibile utilizzare un pentolino dal fondo antiaderente.
Utilizzate, se possibile, 1 limone biologico non trattato.
Idee e varianti:
Oltre alla farina di riso, potete usare della farina di grano tenero di tipo 0 o dell'agar agar.
Ricordate che questa crema non è solo ottima come farcitura per torte, crostate e altri dolci, ma può essere anche gustata da sola, posta in coppette monoporzione e accompagnata da frutta fresca, come fragole, banane, kiwi o frutti di bosco.
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