Con questa ricetta potete preparare delle deliziose crepes ripiene di pere caramellate e aromatizzate alla cannella: conquisterete ogni commensale! Per i più golosi, inoltre, c'è anche la variante con cioccolato fuso!
Preparazione:
Preparate l’impasto delle crepes setacciando la farina, poi unitevi il latte a filo e le uova sbattute e amalgamate il tutto in un composto omogeneo e privo di grumi.
Coprite con la pellicola e fate riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo sbucciate le pere, tagliatele sottilmente ricavando delle fettine; versatele in una padella con 20 g di burro e fatele ammorbidire per 5 minuti.
Unite lo zucchero, il succo di ½ limone e la cannella (in quantità a piacere), quindi lasciate addensare il fondo di cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa, poi spegnete il fuoco e tenete il tutto in caldo.
Prelevate l’impasto dal frigo, mescolatelo nuovamente e versatene 1 mestolo abbondante in una padella antiaderente per crepes leggermente imburrata; distribuitelo su tutta la superficie muovendo la padella e cuocete fino a quando il composto risulterà rappreso, poi girate la crepe delicatamente e ultimate la cottura per altri 30 secondi; man mano che le cuocete, disponete le crepes in un piatto e copritele con un canovaccio pulito.
Una volta preparate tutte le crepes, potete farcirle con qualche fettina di pera caramellata, un po’ del fondo di cottura e chiuderle; spolverizzatele con la cannella e portatele in tavola!
Accorgimenti:
Se la padella risulta eccessivamente asciutta, sciogliete 10 g di burro tra una crepe e l’altra.
Per la pastella: aggiungete all'occorrenza farina o latte per correggerne la densità!
Idee e varianti:
Un tocco di sfiziosità in più? Fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e, una volta impiattate le crepes, utilizzatelo per irrorarle!
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