Croccante di mandorle

Che dolce delizioso il croccante di mandorle! Al solo sentirne parlare fa venire l’acquolina in bocca. Preparato soprattutto durante le feste natalizie, questo sfizioso dolcetto costituisce spesso un piacevole regalo gastronomico. La ricetta è molto semplice e richiede l’impiego di pochi ingredienti. Perché non provate?

Preparazione:
Fate tostare le mandorle in forno a 150°C per circa 8 minuti, quindi sfornatele e lasciatele intiepidire.

Fate sciogliere lo zucchero in una casseruola con il succo del limone e 1 cucchiaio d’acqua, mescolando di tanto in tanto e tenendo la fiamma bassa.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le mandorle e mescolate per bene al fine di farle caramellare.

Versate la preparazione in un apposito stampo unto con dell’olio e lasciate raffreddare il vostro croccante di mandorle.

Accorgimenti:
Far facilitare lo scollamento del croccante di mandorle dal suo stampo, fatelo galleggiare per qualche secondo in una pentola con dell’acqua bollente.

Idee e varianti:
In alternativa allo zucchero, potete far caramellare le mandorle impiegando il miele in quantità minore rispetto alle dosi indicate per lo zucchero.