Crostata con ricotta e pere

Da un delicato abbraccio fra pere, ricotta e una friabile frolla preparata in casa nasce un dolce dal gusto soave e raffinato: la crostata con ricotta e pere, appunto.

Preparazione:
Versate la farina a fontana su una spianatoia, unitevi al centro 150 grammi di zucchero, il lievito, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti con le mani.
Conferite nuovamente la forma a fontana e ponetevi al centro 3 tuorli e il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti, quindi impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Compattate l’impasto in un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo, fate scolare la ricotta in un ampio colino a maglie strette, dopodiché trasferitela in una terrina e lavoratela con una forchetta, aggiungete 50 grammi di zucchero, il tuorlo dell’uovo rimasto e le pere sbucciate e tagliate in pezzetti, quindi amalgamate il composto con un cucchiaio di legno.

Trascorso il tempo, staccate dalla frolla un pezzetto di impasto della quantità che ritenete necessaria per guarnire la crostata, mentre stendete il resto con un mattarello su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia a cui conferirete una forma tondeggiante.

Foderate con carta da forno una tortiera dal diametro di 24 centimetri, sistematevi il disco di frolla e farcitelo con il ripieno di pere e ricotta, dopodiché livellate la superficie della farcia con il dorso di un cucchiaio.
Realizzate con la frolla tenuta da parte delle striscioline da applicare a griglia sulla crostata.

Dopo aver decorato il vostro dolce, inseritelo in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti fino a doratura della frolla. Terminata la cottura, sfornate la crostata con ricotta e pere e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Che bontà!

Accorgimenti:
Se l’impasto per il ripieno di ricotta e pere dovesse risultare eccessivamente asciutto, allungatelo con del latte freddo a vostra discrezione.

Idee e varianti:
La crostata con ricotta e pere è un dolce davvero squisito per una colazione sana e nutriente. Se preferite, potete spolverizzare la superficie del vostro dolce con un velo di cacao in polvere o di cannella per un aroma ancor più avvincete.
Per un tocco di classe in più, aggiungete invece delle sfiziose gocce di cioccolato fondente.