Crostata

La crostata è forse uno dei dolci italiani più famosi e preparati dalle massaie di tutto lo stivale.
Si compone di un impasto di pasta frolla che viene ricoperto con confettura di qualsiasi frutto.
Dolce semplice ma genuino, apprezzato sia da adulti che da bambini, la crostata è sicuramente ottima per la colazione essendo ricca di zuccheri e carboidrati.

Preparazione:
Disponete sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il sale e la vanillina in modo da formare una fontana al cui interno versare il burro ammorbidito a tocchetti e il tuorlo d’uovo.
Lavorate il tutto molto velocemente e possibilmente solo con la punta delle dita, in modo da scaldare il meno possibile l’impasto, che dovrà comunque risultare liscio e omogeneo.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Con il matterello distendete la pasta sino a un’altezza di circa ½ centimetro, ritagliatene i bordi in modo da ottenere un disco leggermente più largo della teglia in cui, dopo averla imburrata e infarinata, lo andrete a riporre.
A questo punto spalmate la confettura sulla superficie della torta e, con i ritagli di pasta avanzata, ricavate delle strisce di larghezza a piacere e spesse qualche millimetro, che utilizzerete per ottenere la tipica decorazione romboidale delle crostate fatte in casa.
Infornate la crostata in forno caldo a 180°C e fate cuocere per circa 35-40 minuti. Una volta cotta, fatela raffreddare e servite.

Accorgimenti:
A seconda del forno utilizzato i tempi di cottura possono subire lievi variazioni: verificate pertanto dopo i primi 30 minuti se la torta è già pronta o se sono necessari ancora alcuni minuti di permanenza in forno.

Idee e varianti:
Potete aggiungere all’impasto altri ingredienti a piacere, come cannella in polvere al posto della vanillina oppure cacao in polvere se si usa confettura di pere, ad esempio.