Dolcetti alla ricotta

Per la merenda o la colazione di grandi e piccini, questi soffici e golosi dolcetti alla ricotta sono una sana alternativa alle classiche brioche e merendine.

Preparazione:
Prima di procedere nella preparazione dei dolcetti, scolate bene la ricotta, privandola dell’acqua in eccesso. Fate poi fondere il burro a bagnomaria.

Mettete in una terrina la farina e il lievito, dopo averli setacciati, la cannella, un pizzico di sale e mescolate bene.
In un altro contenitore amalgamate, servendovi di una frusta elettrica, le uova con lo zucchero semolato.
Unite quindi i due composti delicatamente e aggiungete 2/3 della ricotta, il burro fuso e il latte. Mescolate nuovamente fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Foderate ora una teglia con della carta da forno. Create delle palline grandi 5-6 cm di diametro, schiacciatele leggermente al centro con il pollice e disponetele sulla teglia.
Unite in una terrina lo zucchero di canna e la ricotta tenuta da parte e create una crema omogenea.

Infornate i dolcetti a 180°C per 30 minuti. Dopo i primi 20 minuti di cottura, estraete dal forno i dolcetti e ponete al centro di ciascuno di essi uno o due cucchiaini di ricotta aromatizzata con lo zucchero di canna, dopodiché terminate la cottura.

Servite i dolcetti alla ricotta tiepidi.

Accorgimenti:
Per rendere più coloriti i dolcetti alla ricotta, potete spennellarli con un uovo sbattuto. In questo modo risulteranno ancora più invitanti.

Idee e varianti:
Potete servire questi dolcetti anche farciti con della marmellata. Vi basterà tagliarli in due come se fossero panini, spalmare su ciascuna metà un cucchiaino raso di marmellata e richiudere.