Fichi al brandy

I fichi al brandy sono ottimi dessert particolarmente adatti dopo cene a base di carne.
Potete offrirli come dessert al cucchiao, riempiendo le coppette ed eventualmente aggiungendo un po’ di zucchero oppure su fette di pane bianco tagliate come tartine.
Ricordate, per una miglior riuscita di questa ricetta che, dopo la preparazione, i barattoli devono riposare, chiusi ermeticamente, per almeno un mese prima di essere aperti e serviti.

Preparazione:
Sbucciate i limoni lasciando la pellicina bianca, quindi tagliate la buccia a striscette lunghe e sottili, spremete il succo e mettetelo da parte.
Pulite i fichi strofinando la buccia con della carta da cucina inumidita, taglaiteli in due per la loro lunghezza. Dividete a metà i gherigli di noce e inseritene mezzo nella polpa di ciascun fico. Asciugate i frutti all’esterno e sistematene uno strato in un barattolo a chiusura ermetica, unite qualche scorzetta di limone, poco succo e spolverizzate con abbondante zucchero.
Ripetete gli strati arrivando a qualche cm dal bordo del barattolo. Riempite così i barattoli fino all’esaurimento degli ingredienti. Fate bollire mezzo litro di acqua e lasciatela intiepidire, versate il brandy nei barattoli per impregnare tutti gli strati frutta e aggiungete un pò d’acqua.
Chiudete i barattoli e avvolgeteli con canovacci da cucina e metteteli in una pentola capiente con molta acqua. Accendete la fiamma, portate ad ebollizione e poi continuate la cottura per circa trenta minuti per sterilizzare. Togliete dal fuoco, asciugate i barattoli e riponeteli in un luogo fresco e ventilato e lasciate riposare per un mese.