Gelatina di albicocche

La gelatina non è solo una golosa guarnizione per crostate, torte e pasticcini, ma può essere anche un fantastico dessert da gustare al cucchiaio: per averne la prova, cimentatevi nella preparazione di questa deliziosa gelatina di albicocche.

Preparazione:
Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente dove dovranno cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotte, passatele al passatutto in modo tale da eliminare le bucce e tenete la polpa da parte.

Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in una scodella con dell’acqua fredda. Nel frattempo versate in un pentolino un bicchiere d’acqua e unitevi lo zucchero, portate a ebollizione e tenete sul fuoco per 3-4 minuti.

Fate raffreddare leggermente lo sciroppo ottenuto e, dopo averli strizzati, mettetevi i fogli di colla di pesce. Unitevi la polpa di albicocche e il succo del limone. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo da budino o nei vasetti di vetro. Tenete in frigo la gelatina almeno 2 ore prima di servirla.

Accorgimenti:
Usate albicocche mature, in modo tale che siano molto zuccherine e tenere e non rilascino il gusto aspro tipico della frutta acerba.

Idee e varianti:
Potete decorare la vostra gelatina con della panna montata e con della frutta fresca tagliata a cubetti.