Gelatina di lime

La gelatina di lime è un freschissimo dessert semplice da preparare e dal sapore stuzzicante ed esotico, adatto per un fine pasto dopo una cena piuttosto corposa e ricca di portate!

Preparazione:
Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in una scodella con dell’acqua fredda per 15 minuti circa.

Nel frattempo lavate i lime, spremetene il succo e grattugiatene la scorza; versate in un pentolino con l’acqua e lo zucchero tutto il succo ricavato e 1 cucchiaino di scorza. Portate a ebollizione lo sciroppo e tenetelo sul fuoco per 3-4 minuti circa facendolo ridurre leggermente, dopodiché toglietelo dal fuoco.

Dopo averli strizzati per bene, mettete i fogli di colla di pesce nello sciroppo e mescolate bene in modo che si sciolgano perfettamente con il calore.

Dividete il composto in 4 stampi da budino e teneteli in frigo almeno 2 ore prima di portarli in tavola guarniti con della scorza di lime spolverizzata sopra.

Accorgimenti:
Per questa ricetta utilizzate solo lime non trattati!

Assicuratevi che la colla di pesce non presenti tracce di glutine dovute al processo di lavorazione industriale prima di servire il dolce ad una persona celiaca.

Idee e varianti:
Potete guarnire questa gelatina molto leggera utilizzando delle foglioline di menta.

Se avete amici vegani o vegetariani a cena, non rinunciate a questa ricetta! Sostituite la colla di pesce con dell'agar agar!