Gelato al limone

Dissetante e refrigerante, il gelato al limone è un dessert che non può mancare alla fine dei pasti più consistenti preparati in occasione delle ricorrenze. Il gelato al limone è molto semplice e veloce da realizzare in casa, se si escludono le tempistiche di riposo della preparazione. Provate la ricetta!

Preparazione:
Fate scaldare all’interno di un pentolino l’acqua e la panna, dopodiché unite lo zucchero e fatelo sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno. Scaldate il composto fino al raggiungimento di una temperatura di 85°C. A questo punto lasciate raffreddare il composto adagiando il pentolino all’interno di un recipiente con del ghiaccio e, successivamente, trasferendo il composto in un contenitore che lascerete risposare in frigo per circa 4 quattro ore. Nel frattempo spremete i limoni in modo da ottenete la quantità indicata di succo.

Al termine del periodo di riposo, unite il succo di limone al composto raffreddato e amalgamate per bene il tutto al fine di ottenere una crema liscia e priva di grumi. Adagiate il composto all’interno di un’apposita vaschetta e lasciatelo raffreddare in congelatore per circa 3 ore. Al fine di assicurare una consistenza densa e cremosa al vostro gelato, estraetelo dal congelatore, mescolatelo e riponetelo in frigo ogni 30 minuti, ripetendo l’operazione per il tutto il tempo di riposo della preparazione nel freezer.

Accorgimenti:
Oltre ai 35 minuti che vi impegneranno per la preparazione del gelato al limone, considerate altre 7-8 ore di riposo del composto in frigo e nel congelatore. Con gli ingredienti indicati preparerete circa 1 chilo di gelato. Se disponete di una macchina per il gelato, non sarà necessario mescolare ogni 30 minuti il composto per renderlo cremoso e denso.

Idee e varianti:
Potete aggiungere nel composto anche circa 5 grammi di farina di carrube. Tuttavia, tale scelta è sconsigliata per chi è allergico al glutine.