Gelato alla crema

Dolcissimo e delicato, il gelato alla crema è realizzabile anche in casa con una semplice ricetta. Apprezzato da grandi e piccini, potrete gustare questa soffice preparazione al naturale o utilizzarla come farcitura di torte e dessert.

Preparazione:
Versate il latte all'interno di una casseruola insieme allo zucchero e amalgamate. Gradualmente incorporate i tuorli delle uova sbattendoli con una frusta. Dopo aver estratto i semi interni della mezza bacca di vaniglia, aggiungetela nel composto. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e fate cuocere il composto a 85°C, dopodiché spegnete il fuoco ed estraete la mezza bacca di vaniglia.

Abbassate la temperatura del composto, inserendo la casseruola in un recipiente con del ghiaccio e, nel frattempo, continuate a mescolare la preparazione. Una volta raffreddata, fate raffreddare la preparazione in frigorifero per circa 2 ore. A questo punto, potete traseferire il vostro gelato alla crema all'interno di un’apposita vaschetta e lasciarlo riposare nel congelatore per 3 ore, avendo cura di estrarlo dal freezer ogni 30 minuti e amalgamarlo al fine di conferirgli la caratteristica consistenza densa e spumosa. Il vostro gelato alla crema sarà quindi pronto per essere gustato!

Accorgimenti:
Con le dosi indicate nella ricetta preparerete circa 800 grammi di gelato. Se disponete di una macchina per il gelato, non sarà necessario mescolare il composto ogni 30 minuti durante il periodo di riposo nel congelatore, in quanto l’azione della macchina conferirà al gelato la consistenza cremosa e densa.

Idee e varianti:
Potete servire il gelato alla crema come dessert a fine pasto, guarnendolo con della frutta, come l’uva o il ribes, oppure potete impiegare la preparazione nella farcitura delle torte.