Gelato alla nocciola

Il gelato alla nocciola è un dessert fresco e piuttosto facile da realizzare in casa anche senza la gelatiera. Ottimo da solo ma anche servito con salse dolci. Può essere usato anche come base per la preparazione di altri dolci, torte e semifreddi.

Preparazione:
Per prima cosa ponete in freezer una ciotola in acciaio, vi servirà per preparare il gelato. Passate poi a tritare le nocciole con ⅓ dello zucchero; otterrete un composto cremoso grazie all'olio delle nocciole. Aggiungete ora il latte e mescolate.

In un altra ciotola montate a neve gli albumi con ⅓ dello zucchero e in un'altra ciotola ancora montate i tuorli con lo zucchero rimasto. Unite i tuorli al composto di nocciole e amalgamate bene; unite anche gli albumi, montate la panna e aggiungetela al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Trasferite il composto nella ciotola che avete messo in freezer, pareggiate la superficie e mettetelo nel congelatore per almeno 4 ore, avendo cura di rimescolarlo ogni mezz'ora circa per evitare la formazione di ghiaccio.

Accorgimenti:
Il recipiente che conterrà il gelato deve essere in acciaio in quanto, raffreddando, evita la formazione del ghiaccio.

Idee e varianti:
Provate a servire il gelato alla nocciola con l'aggiunta di panna montata e una spolverata di caffè in polvere e qualche chicco di caffè come guarnizione.
Se volete presentare il gelato in modo molto originale, trascorse le 4 ore di riposo trasferitelo in uno stampo per muffin precedentemente raffreddato in freezer. Preparate una glassa al cioccolato fondente e, al momento di servire, sformate le monoporzioni di gelato e ricopritelo di glassa e granella di nocciole.