Gelato allo yogurt

Leggero e gustoso, il gelato allo yogurt è una fresca e cremosa preparazione ideale da gustare a fine pasto o come merenda. Il gelato allo yogurt può essere utilizzato anche per farcire le torte. Provate a realizzare questa semplice ricetta!

Preparazione:
Unite in una casseruola la panna, il latte, lo zucchero e la farina di carrube. Ponete la casseruola sul fornello a fuoco moderato e mescolate gli ingredienti al fine di farli sciogliere e amalgamare completamente. Portate il composto a circa 85°C, dopodiché spegnete il fornello e adagiate la casseruola all’interno di un recipiente con del ghiaccio al fine di agevolare il raffreddamento. Adagiate un coperchio sulla casseruola e ponetela in frigorifero per circa 2 ore per far raffreddare completamente il composto.

Trascorso il tempo, unite lo yogurt al composto in precedenza realizzato e, con un cucchiaio di legno, amalgamate il tutto procedendo con movimenti dal basso verso l’alto.

A questo punto potete trasferire il composto nell'apposita gelatiera e attivarla al fine di mantecarlo per bene per circa 30 minuti, al termine dei quali il vostro gelato allo yogurt sarà diventato denso e cremoso. Potete gustare il gelato anche immediatamente, ma consigliamo di assaporarlo dopo averlo lasciato riposare nel congelatore per almeno 150 minuti.

Accorgimenti:
Se non disponete dell’apposita gelatiera per mantecare il gelato, una volta pronto il composto, dovete farlo riposare in freezer per circa 7 ore, avendo cura ogni 30 minuti di mescolarlo per bene con una spatola.

Idee e varianti:
Il gelato allo yogurt diventa ancora più sfizioso se lo guarnite in superficie con un trito di noccioline e di pistacchi, con la frutta di stagione a pezzetti oppure con delle scaglie di cioccolato fondente.