Glassa al limone

La glassa al limone è una preparazione molto usata in pasticceria per la guarnizione di torte, pasticcini e dolcetti. Preparatela con i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Spremete il limone, filtrate il succo con un colino a maglie strette e trasferitelo in una casseruola con lo zucchero a velo e l’albume dell’uovo.

Cuocete a fuoco dolcissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, finché il composto non assumerà l’aspetto di una crema biancastra.

Spegnete il fuoco e mescolate ancora per qualche istante prima di utilizzare la glassa.

Accorgimenti:
Se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungete qualche goccia d’acqua.
Le quantità riportate dalla ricetta dipendono inoltre dal tipo di limone utilizzato: se questo è molto aspro, utilizzate la metà del succo.

Idee e varianti:
Un altro metodo per la preparazione della glassa consiste nel mescolare a freddo il succo di limone e lo zucchero a velo. Montate a neve l’albume in una ciotola e aggiungetevi poco alla volta il succo di limone zuccherato, mescolando fino a ottenere una crema densa e omogenea.