Glassa

La glassa è una preparazione impiegata in pasticceria per guarnire torte e biscotti. Vi sono diversi versioni per realizzarla. Di seguito vi proponiamo la ricetta della glassa all’acqua: una preparazione molto semplice e rapida.

Preparazione:
Passate al setaccio lo zucchero a velo raccogliendolo in una ciotola di medie dimensioni.

Fate bollire l’acqua e, una volta pronta, versatela un cucchiaio per volta nella ciotola con lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero a velo non si sarà completamente sciolto e amalgamato in un composto omogeneo e vischioso. La glassa è già pronta per guarnire i vostri dolci.

Accorgimenti:
Se la glassa risulta eccessivamente liquida, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero a velo setacciato; diversamente, se dovesse risultare troppo densa, versatevi qualche cucchiaio di acqua calda.
Per una decorazione perfetta, versate la glassa sulle torte o sui biscotti ancora caldi.

Idee e varianti:
Aggiungendo dei coloranti per alimenti potrete ottenere la glassa del colore che preferite.
Tra le varianti più sperimentate della ricetta della glassa vi sono la ghiaccia reale e la glassa al latte. La prima presenta una preparazione leggermente più complessa, in quanto impiega 300 grammi di zucchero a velo, il succo di 1 limone e 1 albume che andrà montato a neve ferma; la seconda, invece, prevede l’impiego del latte in sostituzione all’acqua, con l’aggiunta di 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.