Meringhe al cocco

Le meringhe al cocco sono una profumata variante della classica preparazione. La ricetta è uguale a quella tradizionale, ma con l’aggiunta di farina di cocco!

Preparazione:
In una terrina mettete gli albumi e cominciate a montarli con lo zucchero semolato; incorporate anche lo zucchero a velo setacciato poco a poco: ci vorranno circa 10 minuti, fino a che il composto sarà montato a neve ben ferma.

Aggiungete lentamente alle uova anche la farina di cocco, 1 cucchiaio alla volta, facendola assorbire bene e mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non far smontare la preparazione.

Mettete il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta zigrinata, coprite una teglia con la carta da forno e formate le meringhe distanziandole di qualche cm l'una dall'altra.

Infornate a 100°C per 2 ore lasciando lo sportello del forno leggermente aperto per far asciugare bene le meringhe. Fatele raffreddare completamente in forno prima di servirle.

Accorgimenti:
Cercate di distanziare bene le meringhe tra loro perché in cottura gonfieranno. Se volete ottenere un impasto più lucido e volete mitigare l'odore delle uova, aggiungete un cucchiaio di succo di limone alla preparazione.

Per regolarvi, calcolate che l'albume di 1 uovo di media grandezza pesa circa 32 g.

Idee e varianti:
Potete realizzare delle meringhe colorate aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare insieme alla farina di cocco.