Meringhe alle mandorle

Le meringhe alle mandorle sono davvero molto semplici da preparare e sono deliziose per un fine pasto o anche per uno spuntino goloso durante il giorno.

Preparazione:
Per realizzare le meringhe iniziate dalle mandorle: fatele tostare in forno a 180°C per 10 minuti e quando saranno pronte, tritale grossolanamente.

Montate poi gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma, dovete ottenere un composto spumoso ma sodo; aggiungete la vanillina e le mandorle tritate e mescolate dal basso verso l'alto.

Distribuite su una placca da forno i pirottini e versate un cucchiaio di composto in ognuno; infornate a 140°C per 20 minuti e lsciate raffreddare prima di servire.

Accorgimenti:
Per montare gli albumi a neve ben ferma, utilizzate una frusta che abbia un diametro di almeno 8 cm nella parte più larga: questo faciliterà il lavoro, le fruste più grandi fanno incorporare più aria e il risultato sarà migliore.

Idee e varianti:
Invece delle mandorle tritate, potete usare quelle affettate; se volete aumentare il sapore di mandorla delle meringhe, aggiungete agli albumi una fialetta di aroma di mandorle amare.
Potete decorare le meringhe con delle codette di zucchero colorate, oppure scaglie di mandorla.