Millefoglie al mascarpone

La millefoglie al mascarpone è un dessert davvero golosissimo, che vi farà dimenticare ogni proposito di dieta grazie alle sue dolci sfoglie croccanti e all’irresistibile crema al mascarpone.

Preparazione:
Preparate innanzitutto la crema al mascarpone. Dividete i tuorli dagli albumi e mettete i primi in una terrina, unendoli allo zucchero. Sbattete bene con una frusta elettrica e, una volta creato un composto spumoso, incorporate il mascarpone, continuando a montare, ma ponendo lo sbattitore a una velocità inferiore.

A parte montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente agli altri ingredienti, usando una spatola. Sempre mescolando con delicati movimenti dal basso verso l’alto, incorporate anche il rum e l’essenza di vaniglia.

Procedete poi alla cottura della sfoglia. Ritagliate i rotoli di sfoglia in rettangoli che abbiano tutti le stesse dimensioni e adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargeteli con dello zucchero a velo e infornate a 200°C per 15-16 minuti. A metà cottura estraete i rettangoli di sfoglia e cospargete anche l’altro lato con lo zucchero a velo.

Una volta pronte le sfoglie, fatele raffreddare. Componete quindi le millefoglie alternando ogni sfoglia a uno strato di crema, fino a ottenere almeno tre strati. Mettete le millefoglie in frigo e fate riposare per 1 ora. Cospargete con dello zucchero a velo prima di servire.

Accorgimenti:
Prima di infornare i rettangoli di sfoglia, bucherellateli con una forchetta. In questo modo non lieviteranno in forno, ma rimarranno bassi e croccanti.

Idee e varianti:
Questo dessert può essere arricchito da uno strato di frutta (come fragole, lamponi, mirtilli...) da porre su ciascuno strato di crema al mascarpone.