Mousse di cioccolato al profumo d'arancia

La mousse di cioccolato al profumo d'arancia è uno squisito dolce che mischia perfettamente due sapori intensi, quello del cioccolato e quello dell'arancia.

Preparazione:
Sminuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria aggiungendo l'acqua, lo zucchero e il burro; amalgamate bene il tutto mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Lavate con cura l’arancia e grattugiatene la scorza, dopodiché aggiungetela al composto di cioccolato mescolando.

Lasciate raffreddare il cioccolato e, una volta completamente freddo, unitevi i tuorli d'uovo amalgamandoli. Montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli alla preparazione con movimenti delicati in modo da non smontarli.

Versate il composto ottenuto in 4 ciotoline da dessert e mettete le mousse in frigo a raffreddare per almeno 3 ore prima di servirle in tavola.

Accorgimenti:
Attendete il raffreddamento del cioccolato prima di unirvi le uova, altrimenti si cuoceranno!

Quando sbucciate l'arancia, evitate di prelevare anche la parte bianca che conferirebbe un gusto amarognolo alla preparazione.

Idee e varianti:
Potete sostituire il cioccolato fondente con quello al latte e guarnire la mousse con riccioli di cioccolato bianco e scorzette di arancia candita.