Mousse al mascarpone

La mousse al mascarpone è il dolce ideale per concludere una cena raffinata. Molto facile da preparare, dal sapore delicato e che ben si abbina ad altri ingredienti.

Preparazione:
Innanzitutto, separate i tuorli dagli albumi; montate i tuorli con lo zucchero a velo e incorporate il mascarpone poco alla volta, lavorando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Lavate l'arancia e grattugiate la scorza, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca della buccia; poi, unitela alla crema di mascarpone e mescolate.

Montate infine gli albumi a neve molto ferma e uniteli all'altro composto, mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza, in modo da non far smontare gli albumi. Trasferite il composto in coppette singole e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore prima di servire.

Accorgimenti:
La parte bianca della buccia degli agrumi è molto amara: fate sempre attenzione ad eliminarla se non volete che rovini la preparazione.

Idee e varianti:
Questa mousse è molto adatta per diversi accostamenti di sapori: potete servirla come se fosse un tiramisù, spolverando la superficie con cacao amaro in polvere e amaretti sbriciolati.

Per renderla ancora più gustosa, potete aggiungere della marmellata d'arancia come guarnizione. Ottima anche con frutta fresca, soprattutto con i frutti rossi.