Mousse di cachi

La mousse di cachi è una morbida crema autunnale, realizzabile in pochissimo tempo con ingredienti semplici e di facile reperibilità.

Preparazione:
Private i cachi della buccia esterna e del picciolo, quindi scavate la polpa con un coltellino e passatela al mixer fino a ridurla a una purea. Incorporate lo zucchero semolato e il cognac, mescolando per far amalgamare gli ingredienti.

In una terrina capiente mescolate la panna con lo zucchero a velo e montate a neve ferma.
Aggiungete la panna montata alla crema di cachi, mescolando delicatamente per non far smontare il composto.

Trasferite la mousse in 4 coppette di vetro monoporzione e conservate in frigorifero per circa due ore prima di servire.

Accorgimenti:
Per evitare che la panna si smonti quando la unite al resto degli ingredienti, mescolate delicatamente dal basso verso l'alto, come si fa con gli albumi montati a neve.

Idee e varianti:
Un'idea sfiziosa per valorizzare questa mousse è quella di alternarla a dei biscotti secchi leggermente imbevuti nel cognac. Potete assemblare il composto direttamente nelle coppette monoporzione oppure in una pirofila più grande, ricavando poi le singole porzioni.