Muffin alle ciliegie

Soffici e gustosissimi, i muffin alle ciliegie sono una vera e propria leccornia da servire in primavera: preparateli seguendo i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Sciacquate le ciliegie sotto l’acqua corrente, asciugatele e denocciolatele, poi tenetele momentaneamente da parte.

In una terrina sbattete le uova con il latte e il burro ammorbidito a temperatura ambiente; ponete la farina in un’altra terrina e aggiungetevi la vanillina e il lievito, dopodiché incorporate anche le ciliegie denocciolate e mescolate con un cucchiaio.

Incorporate farina e ciliegie al composto di uova, latte e burro e mescolate con un cucchiaio in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene.

Distribuite il composto ottenuto nei pirottini imburrati per muffin, riempiendoli di 2/3, e metteteli nel forno già caldo a cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

A cottura ultimata, sfornate i muffin e lasciateli intiepidire, poi sformateli dai pirottini e serviteli in tavola tiepidi o a temperatura ambiente spolverizzandoli con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Controllate la cottura dei muffin effettuando la prova dello stecchino dopo 20 minuti: inseritelo all’interno di 1 muffin e, se ne uscirà asciutto, allora potrete spegnere il forno.

Infarinare le ciliegie prima di incorporarle agli ingredienti liquidi è un trucco molto semplice per fare in modo che non scendano sul fondo durante la cottura.

Idee e varianti:
Per rendere ancora più appetitosi questi muffin, perché non ricoprirli con una deliziosa glassa al cioccolato? Il connubio con le ciliegie è davvero squisito! Versate 75 ml di acqua e 75 g di zucchero in un pentolino, scaldateli fino ad ottenere uno sciroppo. Unite 150 g di cioccolato fondente spezzettato e scioglietelo delicatamente. Fate addensare la glassa, poi spegnete il fuoco e versatene 1-2 cucchiai su ogni muffin. Lasciatela indurire per circa 20 minuti e servite in tavola.